imtoken以太坊钱包下载安卓|家庭版糖葫芦的糖怎么熬
imtoken以太坊钱包下载安卓|家庭版糖葫芦的糖怎么熬
作者： imtoken以太坊钱包下载安卓
2024-03-14 23:00:32
自制糖葫芦的做法和步骤图解 - 自制糖葫芦怎么做好吃 - 菜谱大全 - 乐做菜
芦的做法和步骤图解 - 自制糖葫芦怎么做好吃 - 菜谱大全 - 乐做菜首页菜谱分类主题菜谱家常菜下饭菜快手菜下酒菜小清新创意菜蛋糕减肥美容炒饭常用食材猪肉鸡蛋鸡肉鱼虾牛肉土豆豆腐茄子辣椒菜品分类早餐下午茶韩式西餐日式婴幼儿儿童老人孕产妇宝宝食谱查看全部菜谱分类食材大全搜索首页/菜谱/自制糖葫芦自制糖葫芦网事如风365收藏自制糖葫芦的做法说明春节家庭聚会自制糖葫芦的食材和调料圣女果、桔子各1斤自制糖葫芦的做法与步骤第1步.将圣女果洗净擦干第2步.将桔子皮拨掉，掰开第3步.绵白糖一袋半，最好用白砂糖第4步.加入少量水第5步.打开电磁炉，设置温度160度，加热前期充分搅拌第6步.熬糖的过程中将圣女果和桔子串好，圣女果不要提前串，否则容易裂口第7步.当白糖熬到大泡沫、稍微有些变色且味道变浓时，迅速用竹签蘸取少许泡沫在冷水里泡一下，用牙咬尝试冷却后的糖是否酥脆不黏牙，注意这个过程一定要迅速反复测试，火候小会黏牙，过火会苦颜色发暗，一定要迅速…第8步.提前在木板上铺一层薄薄的水，将串好的串轻轻的迅速蘸取泡沫平摔在木板上并轻轻的向下拉，目的是为了拉出糖的飞边儿，晶莹剔透的自制糖葫芦完成，大约用时30分钟。小贴士火候是最重要的，一定要掌握好。猜你喜欢的菜谱冰糖葫芦儿串冰糖葫芦冰糖葫芦串豆沙夹心冰糖葫芦冰糖葫芦冰糖葫芦冰糖葫芦冰糖葫芦迷你冰糖葫芦儿冰糖葫芦冰糖葫芦冰糖葫芦儿串山楂糖葫芦月龄：24个月以上食材：山楂适量，冰糖50g，开水50g营养：山楂含维生素C，维生素B，胡萝卜素和多种有机酸，增加胃中消化酶的分泌，从而具有消食开胃的作用，非常适合有积食的宝宝吃！糖葫芦是咱们的传统美食，酸酸甜甜满满的小时候的回忆！美食资讯杨枝甘露里面都有什么东西?椰肉怎么取出来方便热锅冷油是什么意思?热锅冷油是指什么米线的正确煮法-米线怎么煮才好吃?山药怎么去粘液?4种去掉山药粘液的办法山药怎么去皮方便?山药去皮的正确方法山药手痒快速消除方法尖椒土豆丝先放土豆还是尖椒冻鱼怎么解冻快还新鲜酸辣土豆丝用白醋还是陈醋随便看看其他菜谱菜心炒猪肝烤鸡中翅榨汁机食谱木耳芹菜炒豆干凉拌粗黄瓜戚风蛋糕胚（方子是两个4寸加高或者一个普通6寸）日式炒面生酮菜 奶油蘑菇汤丝瓜炒鸡蛋盐煎羊肉红烧茄汁日本豆腐【宝宝辅食】10M+，金汤娃娃菜龙卷风之 麻辣十三香Q弹小龙虾猪肉香菇油菜小饺子鸡肉玉米黄瓜菠萝沙拉芦笋苹果汁南瓜粥鲜虾土豆沙拉炸香蕉方块*简易版*菠萝排骨茭白牛肉丝红酒烤鸡翅6M+小花生的三文鱼松黑米豆沙糕爆炒油炸虾烤薯条土豆条(烤箱版)小满即可 波兰种椰香全麦南瓜面包西红柿金针菇汤巧克力脏包生吃赤贝松饼虾肉卷「宿舍电饭煲便当」超快手！日式咖喱盖饭绿豆酥饼8寸蜂蜜味戚风蛋糕醉凤爪咖喱大虾雪菜黄鱼小馄饨油饭酱木耳小吃货养成记网红柠檬百香果泡凤爪以往三餐记录自制狗狗元气蛋减肥餐：番茄鸡蛋菜花饭芝士番茄肉酱意面辣炒青蛤笑包（开花红糖馒头）番茄生蚝香米粥焦糖核桃薄脆：镂空的玄妙是它的自娱自乐自制糖葫芦相关菜谱大全草莓冰糖葫芦儿的做法看到它才觉得到冬天——自制豆沙夹馅糖葫芦的做法冰糖葫芦（内含视频）的做法山药糖葫芦的做法冰糖葫芦的做法甜蜜冰糖葫芦的做法自制什锦冰糖葫芦的做法冰糖葫芦的做法冰糖葫芦的做法冰糖葫芦儿串的做法菜谱大全美食资讯食材百科厨房知识美食推荐家常菜谱烹饪技巧乐做菜中的自制糖葫芦的做法菜谱和作品由用户上传并发布,如侵犯您的权益请联系本站进行审核和删除,谢谢合作. Copyright © 乐做菜乐做菜网,收录好吃的自制糖葫芦菜谱做法【正宗糖葫芦的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】_下厨房
【正宗糖葫芦的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】_下厨房
下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
草莓
9.9
羊排
9.9
白菜
8.5
虾
8.3
羊肉
8.3
豌豆
8.2
萝卜
8.0
山药
7.2
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
菜谱
堂妈教你做冰糖葫芦
堂妈教你做冰糖葫芦
8.5
综合评分
3936
人做过这道菜
收藏
堂妈小厨
（1）清水是糖量的一半即可，糖量根据糖球的多少来定，加水量以浸透白糖为宜。其实水多水少没有那么严格，都是最后把水熬干，只是时间长短的差异。（2）锅子堂妈用的家里的不粘锅，铁锅也可以，就是锅底别太薄容易熬糊糖。（3）做冰糖葫芦要耐住性子相信自己，别着急忙慌的操作，容易烫伤和失败。（4）冰糖葫芦熬糖要尽可能少搅拌，避免起砂，而山楂雪球要多多搅拌，多多起砂。
用料
绵白糖
清水
竹签
山楂
堂妈教你做冰糖葫芦的做法
山楂清洗净
山楂晾干备用
山楂去蒂
用刀对半切山楂
刀尖挑去核
用签子尖头插进山楂里
还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦
也可不去核，我就爱吃带核的
把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串
材料准备好
绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮
轻轻搅拌至冰糖融化
待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬
熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉
重点来了：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处
这个色泽就刚刚好
盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
拿出放在抹上食用植物油的板子上
等糖稀凝固即可享用
诱人的冰糖葫芦
就是蘸糖葫芦的糖剩下一些，实在是蘸不着千万别勉强，烫着手就不合算了，糖熬到特别浓稠（如图），就可以拉丝
两根筷子两个杯子，筷子上抹油放在杯子上（如图）
就舀一勺在两根筷子之间来回甩，力度要均匀摆动幅度要大，糖丝就挂在筷子上
摘下来趁热裹到糖葫芦上
有点乱哈
第二种方法：左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫芦蘸一点糖稀拉丝了手捻动糖葫芦的签子，一会就把糖葫芦裹上“黄金甲”了，糖硬了就加热，然后再等待时机，继续拉丝
有朋友说：“堂妈，你这糖葫芦的每个“发型”都不一样啊？哈哈，尝试了好多种方法，就上面两种最好使
山药豆煮熟晾干也可以做糖球，是堂公主的最爱！
参照这个菜谱，大家做出 4177 作品
全部4177个作品
上传你做的堂妈教你做冰糖葫芦
被大家加入到以下菜单
简单美味的小零食
自己做馅料
蜜饯、果干等
健康小零食
随便看看
绵白糖
章鱼小丸子
糯米饭团
鱿鱼炒面
猪蹄炖土豆
凉拌丝瓜尖
榄菜肉碎四季豆
雪菜鱼片
饺皮
菠萝米饭
该菜谱发布于 2016-11-04 09:51:52
148810 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
喜欢堂妈教你做冰糖葫芦的也喜欢
自制糖葫芦
纯手作 0 做过
零失败的炒糖球
123涵涵麻麻 2 做过
冰糖草莓
Camilleo 29 做过
非专业de糖画
水蜜桃麻麻哟 10 做过
作者堂妈小厨的其他菜谱
洋葱酥卤肉饭
堂妈小厨 26822 做过
糖醋藕丁
堂妈小厨 15209 做过
棉花糖版牛轧糖
堂妈小厨 20388 做过
咖喱鸡肉饭
堂妈小厨 13136 做过
卡通黄油饼干
堂妈小厨 10880 做过
椰蓉牛奶小方
堂妈小厨 6991 做过
超美味的韩国拌饭
堂妈小厨 7996 做过
香酥炸鸡排
堂妈小厨 6188 做过
堂妈教你做冰糖葫芦的答疑
周末厨房大当家
2016-11-14
242 赞
堂妈，请教一下，我按照你的方子做的冰糖葫芦，刚开始一切正常，晾凉的糖球也不粘牙，从外观到口感感觉都成功了！但是问题来了，为什么冰糖葫芦放置一会儿会不知道从哪里冒出来红色汁水呢？
苏寄北不爱吃饭
2023-01-04
88 赞
做的超成功，总结有几点要注意一下，1冰糖做出来更亮，砂糖或者绵白糖更好化；2大火化糖中火慢熬小火沾糖；3做糖粘子的话经常搅拌加少许白醋出沙更好，做糖葫芦糖化开之后就不要搅拌了！千万别总搅拌，否则降温就出沙；4煮到有点颜色，上面冒泡泡再用竹签稍微一划拉泡泡，把有糖浆的竹签滴近冷水或直接沾冷水看看能不能变脆壳，脆了就能开始沾了；5能沾糖葫芦之后最好中小火或者小火保温，不然上面会消泡，但是火大了会熬成糖色；6动作到快，姿势要帅，主要是小心烫手；7串水果根据你的锅来，锅比较浅就可以多穿俩，锅深或者浅就少穿俩，不然最里面的沾不到；8如果是炒锅可以把锅倾斜着弄，但是费锅；9洗锅要趁早，或者往锅里倒点开水继续煮，期间一直搅拌化成糖水再洗
宛星阿布
2016-11-06
88 赞
请问是用白糖还是冰糖，为什么我做的会变白
真的好心晴
2016-12-31
40 赞
请问糖稀熬好了以后，蘸糖葫芦时是关火还是继续小火呢？
柳芙蓉
2017-10-29
32 赞
为啥我炒糖最后成了干的白糖？不是糖稀
手机用户2990_r4oh
2017-02-02
24 赞
到底是用白糖还是冰糖呀？
甜甜露西
2019-04-13
17 赞
孩子课本上的《万年牢》是这样说的:必须用冰糖，绵白糖不行，蘸出来不亮。
手机用户2304_hq0l
2016-11-12
17 赞
可以用老冰糖吗？为什么我裹了糖之后会流下糖来，是因为我的水果没弄干水分吗
微笑的枫叶
2022-04-30
14 赞
能用冰糖做吗？
作者回复
2022-04-30
玉米油没问题 橄榄油绝对不行 椰子油太香了慎重
微笑的枫叶
2022-04-30
14 赞
能用冰糖做吗？
作者回复
2022-04-30
更好吃 不粘牙
以上留言由作者回复后显示
更多作者回复的答疑
联系我们
美食生活杂志
厨房工作
社区指导原则
下厨房出版的书
帮助中心
联系我们
隐私政策
关于我们
Copyright © xiachufang.com
京B2-20180499
京ICP备13009078号-1
京公网安备11010802022310号
证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297
举报邮箱：talk@xiachufang.com
未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负
冰糖葫芦怎么做？这些最容易犯错的地方全都给你整理好了 - 知乎
冰糖葫芦怎么做？这些最容易犯错的地方全都给你整理好了 - 知乎切换模式写文章登录/注册冰糖葫芦怎么做？这些最容易犯错的地方全都给你整理好了食货君小吃培训很多朋友看了我们的糖葫芦的视频都跃跃欲试，很多人做得非常成功。但是有些朋友因为一些技巧没有掌握到，所以做出来的糖葫芦没有成功，下面就总结一些大家做糖葫芦经常碰到的问题。一、做冰糖葫芦是白糖好还是冰糖好？其实两种糖做出来的味道不仔细品的话差别不会很大，冰糖的口感会好一点，但是白糖的成本更低，所以自己吃用冰糖比较好。二、熬完糖浆的锅怎么清洗？可以试一下在锅里加点水，然后把水烧开，糖自然会融化，再把水倒掉就行了。三、做出来的糖葫芦外表的壳不脆这个和熬糖浆的火候的把控和程度有关，再一个做好的糖葫芦最好放一段时间再吃。四、熬好的糖浆容易融化这个也是和糖浆熬的程度有关，糖浆熬的时间不够则挂不住，熬得太久糖浆会发苦。再一个做好的冰糖葫芦最好要放一会再吃，而且要放在温度比较低的地方保存。洗好的各种水果要晾干或擦干后才能裹糖浆。五、用什么锅好做糖葫芦的锅具没有硬性要求，没有专业的工具，普通的不粘锅也是可以的，但是当糖凝固在锅底的时候不要硬铲，会破坏锅底涂层。六、糖葫芦粘起来怎么办做好的糖葫芦可以放在油纸上，或者在砧板上抹一层食用油（玉米油、色拉油这种没有味道的油），再把做好的糖葫芦放上去。七、山楂洗不干净清洗山楂的时候，最好放一勺食用碱或者食盐轻轻揉搓，可以更好的清洗掉山楂表面的脏物。大家有什么想问的可以在评论区留言，想要了解我们的冰糖葫芦培训可以私信我们留下您的联系方式哦。发布于 2021-01-14 17:58糖葫芦赞同 5121 条评论分享喜欢收藏申请
冰糖葫芦怎么做？这些最容易犯错的地方全都给你整理好了 - 知乎
冰糖葫芦怎么做？这些最容易犯错的地方全都给你整理好了 - 知乎切换模式写文章登录/注册冰糖葫芦怎么做？这些最容易犯错的地方全都给你整理好了食货君小吃培训很多朋友看了我们的糖葫芦的视频都跃跃欲试，很多人做得非常成功。但是有些朋友因为一些技巧没有掌握到，所以做出来的糖葫芦没有成功，下面就总结一些大家做糖葫芦经常碰到的问题。一、做冰糖葫芦是白糖好还是冰糖好？其实两种糖做出来的味道不仔细品的话差别不会很大，冰糖的口感会好一点，但是白糖的成本更低，所以自己吃用冰糖比较好。二、熬完糖浆的锅怎么清洗？可以试一下在锅里加点水，然后把水烧开，糖自然会融化，再把水倒掉就行了。三、做出来的糖葫芦外表的壳不脆这个和熬糖浆的火候的把控和程度有关，再一个做好的糖葫芦最好放一段时间再吃。四、熬好的糖浆容易融化这个也是和糖浆熬的程度有关，糖浆熬的时间不够则挂不住，熬得太久糖浆会发苦。再一个做好的冰糖葫芦最好要放一会再吃，而且要放在温度比较低的地方保存。洗好的各种水果要晾干或擦干后才能裹糖浆。五、用什么锅好做糖葫芦的锅具没有硬性要求，没有专业的工具，普通的不粘锅也是可以的，但是当糖凝固在锅底的时候不要硬铲，会破坏锅底涂层。六、糖葫芦粘起来怎么办做好的糖葫芦可以放在油纸上，或者在砧板上抹一层食用油（玉米油、色拉油这种没有味道的油），再把做好的糖葫芦放上去。七、山楂洗不干净清洗山楂的时候，最好放一勺食用碱或者食盐轻轻揉搓，可以更好的清洗掉山楂表面的脏物。大家有什么想问的可以在评论区留言，想要了解我们的冰糖葫芦培训可以私信我们留下您的联系方式哦。发布于 2021-01-14 17:58糖葫芦赞同 5121 条评论分享喜欢收藏申请
冰糖葫芦三天不化糖技术熬糖过程文字版无保留公开 - 知乎
冰糖葫芦三天不化糖技术熬糖过程文字版无保留公开 - 知乎切换模式写文章登录/注册冰糖葫芦三天不化糖技术熬糖过程文字版无保留公开糖小哥老北京糖葫芦制作糖葫芦前的准备工作：首先准备好山楂并且清洗干净晾干备用，准备锅，锅可以用家里面的炒菜锅，铁锅，铝锅都可以，然后准备好糖，糖可以用白砂糖，冰糖，绵白糖都可以，在一个准备好一杯凉水里面放几根竹签或者筷子，再准备一个光滑的板子刷油或者准备不粘板。还需要准备两种不化辅料，加入这个植物辅料以后可以让糖葫芦夏天一天左右不化糖，冬天三天左右不化糖，都准备好了以后下面正式操作。（1）糖水比例。一斤糖半斤水或者水末过糖面一公分即可，水可以用凉水也可以用热水。（2）熬糖开火熬糖，刚开始用大火，火苗高度不要超过国内水面高度，开火以后用竹签或者筷子在锅里面搅动，搅动可以正着搅动也可以反着搅动，搅动原因预防糊锅。过个几分钟锅内开锅以后我们需要加入第一种不化糖辅料，一边加一边不停的用竹签或者筷子搅动，让不化糖辅料充分的溶解到糖液里面，全部溶解以后停止搅动，大概过个两分钟以后锅内糖液有点粘稠了，这个时候我们加入第二种辅料，也是一边加一边不停的搅动，让充分溶解到糖液里面。（特别说明我们用的辅料是纯植物提取辅料，不是化学添加剂，也不是明胶，玻璃脆，柠檬酸等化学添加剂），加入第二种辅料以后等锅再次开锅以后我们把火调成中火去熬制糖液， 糖熬好有几大特征：第一就是糖熬好以后可以闻到一股糖香味，第二可以看到锅内糖微微发黄，第三锅内从最开始的大泡变成特别密集的小泡，有着几大特征以后糖就熬好了，糖快熬好的时候我们用竹签去粘锅内的糖迅速放到冷水里面去冷却，然后放到嘴里去尝糖，吃到嘴里面的糖酥脆不粘牙说明糖就熬好了，如果你尝糖粘牙或者不酥脆说明糖没有熬到位，这个时候需要继续熬，并且不断去试糖，糖试到酥脆以后我们这个时候把火调成小火，然后就可以去粘糖葫芦串或者水果串了。粘完以后关火。（3）技术总结。山楂选用优质无虫眼的，使用前清洗干净。如果开店或者摆摊一定要用不化技术，因为传统技术做出来的糖葫芦一会就化，还有就是切记不可添加化学试剂，害人害己。用不化辅料一定用植物辅料提取的纯天然辅料，对身体没有任何伤害的，并且可以让做出来的糖葫芦口感更加酥脆。还有就是熬糖时候火侯的掌握，如果火候掌握不到位就有可能造成熬糖失败。以上就是我整理的糖葫芦不化糖技术熬糖文字版制作方法，有不足的地方欢迎补充。编辑于 2020-10-22 15:10糖葫芦赞同 9054 条评论分享喜欢收藏申请
冰糖葫芦的糖水怎么熬? - 知乎
冰糖葫芦的糖水怎么熬? - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册美食甜品自制美食冰糖葫芦的糖水怎么熬?关注者6被浏览24,840关注问题写回答邀请回答好问题添加评论分享5 个回答默认排序薇莹儿吃货的人生其实很幸福！ 关注熬冰糖葫芦的糖水步骤：1.不粘锅里先倒入冰糖和水，比例1：1；2. 开大火把冰糖融化，并用勺子不断翻动，糖融化后转中小火继续熬；3.当糖水中间出现很多泡泡，而周围没有泡泡的时候，就不要再用勺子翻动了； 4.当锅中大泡泡多，小泡泡少时，转小火熬几分钟； 5.待糖慢慢凝固、泡泡越来越多、糖开始变色，糖水就可以了；6. 还可以用筷子取一点糖浆放水里，如果糖凝固，而且咬一下不粘牙，脆脆的，说明熬好了，反之则再熬2分钟。 发布于 2020-12-20 14:12赞同 421 条评论分享收藏喜欢收起知乎用户伍伦贡大学 专业会计硕士第一次做失败了，做成了传说中的焦糖色，脆是脆的，却发苦。索性做的不多，凑合吃了。第一次熬糖水真不好熬，不仅看教程，还看反馈的评论。大多数评论都说糖葫芦不脆，粘牙，这都是没熬到时间造成的。我想吸取教训多熬一会儿，没想到熬过头了。这东西得自己上手一次才知道哪个点是最合适的。从糖融化到冒泡，从大泡变成密集小泡需要挺长时间，但是从糖微微变色到熬成焦糖却只有二三十秒的时间，我们需要把握的恰恰是最后那二三十秒不能走神。最佳时间就是在糖水微微变色时果断蘸串滚一圈，否则就会凝固成苦焦糖。编辑于 2022-11-13 19:20赞同添加评论分享收藏喜欢
家庭版自制冰糖葫芦，步骤简单，酸甜可口，再也不用出去买了！ - 知乎
家庭版自制冰糖葫芦，步骤简单，酸甜可口，再也不用出去买了！ - 知乎首发于美食熊猫切换模式写文章登录/注册家庭版自制冰糖葫芦，步骤简单，酸甜可口，再也不用出去买了！美食小熊猫公众号[美食小熊猫 ] ：Lvss4616冰糖葫芦，相信大家都知道，它酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还非常好看，红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，非常诱人，下面教你如何自制冰糖葫芦。 一、自制冰糖葫芦 主料：山楂500克 辅料：豆沙适量 冰糖500克 黑芝麻适量 饮用水500克 制作工艺： 1、山楂洗净 2、取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出 3、豆沙准备好，用筷子慢慢填入孔中，取一个竹签将其一个一个的串起来 4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，慢慢转化成小泡泡，就似肥皂泡泡一样大小，等熬煮成微黄色，筷子蘸取一下有粘稠感，刚凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了，这个时候放入黑芝麻或者白芝麻即可 5、可以拉丝，凉水浸过立即凝固 6、取一根串好的糖葫芦，在糖汁中转一下，立即拖出 7、木板可以表面用凉水打湿，取出的糖葫芦立即轻拍在案板上面。放凉了即可，轻轻取下来，可以吃喽! 8、山楂还可以对切开，剖出籽 9、粘豆沙的方法还可以这样，将其对切开，取出籽，在中间粘上豆沙馅，即可 10、这种我是加了香蕉、西瓜、桔子，不过，好看有余，要论好吃，还是山楂的 11、粘糖的方式完全一样 13、放凉之后可以吃了，放在冰箱里可以保持一周 二、冰糖葫芦烹饪技巧 1、熬糖的过程是最重要的，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。你要是掌握不好，可以用筷子试试 2、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，不可拖泥带水。既要保证每个山楂都沾满了糖吃起来不会太酸;也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪费糖浆。锅子要是小，就要将竹签弄短，否则不好弯曲的时候，后面的山楂就不好裹糖，我就范了这个麻烦，签子是铁的，没法弯曲,所以我用勺子舀的，蘸糖有点厚，而且不是很均匀。不过，吃起来是挺过瘾，但是太甜了 3、我这次加入了西瓜，但是因为西瓜汁水太多，吃起来水水的，甜味还不及糖浆，所以口感不好，不建议加 4、签子最好还是用竹签，这个是地道的选择，我的铁签太细，山楂在上面乱晃，还不利于蘸糖 三、吃冰糖葫芦注意事项 1、禁忌人群 通常情况下在平时生活中适当的吃些冰糖葫芦对人体健康是非常有利的，尤其是在饭后食用，可以起到很好的促消化作用。尤其是在大鱼大肉为主菜的节假日期间，这个时候如果吃太多肉而出现有腹胀等情况的话，可以马上吃些山楂以及冰糖葫芦，便可有效缓解腹胀症状。虽然冰糖葫芦具有很好的促消化作用，但也不是所有人都适合食用的 2、忌饭前吃 很多人在吃冰糖葫芦的时候经常没有禁忌，通常是什么时候想吃就吃，这也是非常错误的。尤其是一些喜欢在饭前吃冰糖葫芦的人群更要特别的注意，虽然冰糖葫芦酸酸甜甜比较能开胃，但是这样做不仅不能起到开胃的作用，反而会导致肠胃功能受损。专家提醒在空腹状态下最好不要吃山楂，以免影响到肠胃的正常消化吸收功能 以上就是冰糖葫芦的自制工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。发布于 2018-04-07 20:14冰糖赞同 1609 条评论分享喜欢收藏申请转载文章被以下专栏收录美食熊猫创造美食，分
做糖葫芦的糖是如何熬制的？ - 知乎
做糖葫芦的糖是如何熬制的？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册美食糖糖葫芦做糖葫芦的糖是如何熬制的？关注者0被浏览679关注问题写回答邀请回答好问题添加评论分享1 个回答默认排序吾言 关注做糖葫芦的糖浆是这样熬制的：准备材料：准备500克左右的白砂糖或者是冰糖，可以根据自己的口味酌情增加或者减少，准备凉开水250克和少量柠檬酸，还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆，注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2:1，这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。开始熬制：将锅加入250克的水后，烧到温热的程度后加入500克的白糖和1克的玻璃脆，用勺子搅拌慢慢等待白砂糖融化，溶化后温度调整到中火，加入一两勺的柠檬汁，边煮边搅拌，只要保持糖浆不被凝固就可以了。收尾工作：大约熬煮到糖浆变成淡黄色，然后用锅铲挑起来查看是不是变粘稠了，差不多就可以把火关掉，将串好的水果直接往糖浆上面裹就可以了，裹完后放在盘子里等待糖浆冷却，就可以尝到又脆又甜的糖葫芦了。编辑于 2023-05-27 22:51赞同 1添加评论分享收藏喜欢收起
冰糖葫芦怎么做？这些最容易犯错的地方全都给你整理好了 - 知乎
冰糖葫芦怎么做？这些最容易犯错的地方全都给你整理好了 - 知乎切换模式写文章登录/注册冰糖葫芦怎么做？这些最容易犯错的地方全都给你整理好了食货君小吃培训很多朋友看了我们的糖葫芦的视频都跃跃欲试，很多人做得非常成功。但是有些朋友因为一些技巧没有掌握到，所以做出来的糖葫芦没有成功，下面就总结一些大家做糖葫芦经常碰到的问题。一、做冰糖葫芦是白糖好还是冰糖好？其实两种糖做出来的味道不仔细品的话差别不会很大，冰糖的口感会好一点，但是白糖的成本更低，所以自己吃用冰糖比较好。二、熬完糖浆的锅怎么清洗？可以试一下在锅里加点水，然后把水烧开，糖自然会融化，再把水倒掉就行了。三、做出来的糖葫芦外表的壳不脆这个和熬糖浆的火候的把控和程度有关，再一个做好的糖葫芦最好放一段时间再吃。四、熬好的糖浆容易融化这个也是和糖浆熬的程度有关，糖浆熬的时间不够则挂不住，熬得太久糖浆会发苦。再一个做好的冰糖葫芦最好要放一会再吃，而且要放在温度比较低的地方保存。洗好的各种水果要晾干或擦干后才能裹糖浆。五、用什么锅好做糖葫芦的锅具没有硬性要求，没有专业的工具，普通的不粘锅也是可以的，但是当糖凝固在锅底的时候不要硬铲，会破坏锅底涂层。六、糖葫芦粘起来怎么办做好的糖葫芦可以放在油纸上，或者在砧板上抹一层食用油（玉米油、色拉油这种没有味道的油），再把做好的糖葫芦放上去。七、山楂洗不干净清洗山楂的时候，最好放一勺食用碱或者食盐轻轻揉搓，可以更好的清洗掉山楂表面的脏物。大家有什么想问的可以在评论区留言，想要了解我们的冰糖葫芦培训可以私信我们留下您的联系方式哦。发布于 2021-01-14 17:58糖葫芦赞同 5121 条评论分享喜欢收藏申请
百度安全验证
百度安全验证
网络不给力，请稍后重试
返回首页
问题反馈
冰糖葫芦详细做法，只需要掌握一个窍门，糖脆不粘牙_哔哩哔哩_bilibili
冰糖葫芦详细做法，只需要掌握一个窍门，糖脆不粘牙_哔哩哔哩_bilibili 首页番剧直播游戏中心会员购漫画赛事投稿冰糖葫芦详细做法，只需要掌握一个窍门，糖脆不粘牙
1.6万
1
2019-10-25 20:08:46
未经作者授权，禁止转载5788150糖葫芦熬糖是关键，糖熬到状态，不粘牙不发苦，酸甜好吃，比卖的都好吃生活日常山楂妙招糖葫芦
多多妙招
发消息
每天更新生活实用妙招，让生活变的更精彩
关注 244
智能AI桌宠，培养你的专属伙伴！
接下来播放
自动连播趁现在家里水果多，快把糖葫芦安排上！这么做糖又脆又薄！-肥猪猪的日常
8.6万
8
这应该是全网最全的冰糖葫芦教程了！连洗锅都教！新手看完不翻车阿晨吃饱了
32.6万
119
嘎嘣脆甜的冰糖葫芦，在家自己做，好吃到爆静月清潭
498
0
真实测评江南西的两家扁山楂糖葫芦！出品真的有差别…木木的快乐日常
408
0
用易拉罐就能做冰糖葫芦？好玩又好吃！！普桃桃
9137
4
过年没它哪算过年呀？嘎嘣脆的糖葫芦，无论南北都爱吃！厨邦味道
1514
0
酸酸甜甜的山楂糖葫芦串哦一根玉米须儿
1286
0
爽！谁懂这一桶的含“酸”量啊！小小就酱吃
5.2万
117
自制冰糖葫芦小摊豆豆本过年吃糖葫芦啊小掰今天画什么
1936
0
半夜胃难受吐酸水，再也不吃山楂了太卡了吧-
681
0
你还舍得把喝完的奶茶杯扔掉吗？看完这个视频，反正我是不扔了吥叨叨爱生活
2634
1
废旧的电热水壶可不要扔掉，教你这个最实用的妙用，你还舍得扔？吥叨叨爱生活
1214
0
糖葫芦竟然也有全球旗舰店，你绝对没见过的山楂食品天堂｜皮卡的美食VLOG十伏特皮卡
364
0
洗衣液空瓶不要扔，剪成两半放在厨房，全家人抢着用，方法太棒了三分日记
2.0万
45
Claude被封了？都怪我！这妙招我咋没早点掌握！Mr_Vast
548
1
特产糖葫芦，确定没问题？季梵愠
828
0
山楂配上它，打通全身淤堵，结节囊肿去无踪，错过太可惜了！北京肝病科杨民
383
0
百搭山楂馅教程，软糯酸甜解腻，易成团，可做汤圆陈小呆养娃记
332
0
你家有这样的发夹吗？赶快找出来，没想到放在家里还有这种妙用吥叨叨爱生活
1686
0
白鞋子脏了黄了难洗白？教你一招，不用水洗就白净如新，方法真棒三分日记
5302
10
展开
小窗
客服
顶部
赛事库 课堂 2021
做冰糖葫芦加什么不化糖？ - 知乎
做冰糖葫芦加什么不化糖？ - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答切换模式登录/注册美食做冰糖葫芦加什么不化糖？我做冰糖葫芦为什么会化糖请问加什么不化糖？显示全部 关注者20被浏览25,090关注问题写回答邀请回答好问题 2添加评论分享11 个回答默认排序品诺美食开课啦西安品诺小吃培训中心官方账号，特色小吃培训班 关注做冰糖葫芦，糖熬到什么程度才算好？到底有没有不化糖的技术？34.2 万播放 · 685 赞同发布于 2022-12-28 17:12· 5255 次播放赞同 153 条评论分享收藏喜欢收起南梦喜欢研究美食的宝爸宝妈 关注制作冰糖葫芦第一个步骤是选料。一般选择新鲜的大红的山楂果，又叫红果，山楂果吃起来不仅口感舒适，香甜可口，细腻酥脆，而且还具有健脾开胃，化痰理气的功效。当然能作冰糖葫芦的水果不止山楂果一样，像大红枣、猪血李、桃、杏，甚至苹果、梨子等也可用作做冰糖葫芦的原料。第二个步骤是去核。先用一把锋利的小刀将新鲜的大红的山楂果中间横着轻轻切上一道口子，但不能将果子切破，然后用一根特制的细铁锥子将山楂果的内瓤和核掏出，掏空。第三个步骤就是串串。将掏出内瓤和核的山楂果一一用细竹签子串成一串，一般一根细竹签子串7—8个山楂果就可，串好之后就可以向掏空瓤和核的山楂果的内部填充豆沙之类的调料了，这样填充了豆沙制作出来的冰糖葫芦吃起来口感更好，独具风味。填好之后，还可以再在豆沙上面再镶嵌一小块核桃仁，看起来更好看，当然也更多一道口味。第四个步骤就是熬糖。将上好的冰糖半斤左右倒进平底铁锅里，加入一至两斤清水用文火熬，直熬到冰糖全部融化，在锅里沸腾不已，全部起泡泡时候，就表示冰糖熬制好了。冰糖葫芦的做法1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅。3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。电磁炉用180度烧开，转到150度继续熬到冒黄色泡泡时，转到120度。4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。5、沾糖。沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，用玻璃板，不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话，可以在糖浠里洒上点芝麻，这样吃起来更香。发布于 2020-11-16 09:36赞同 244 条评论分享收藏喜欢
B站迄今最详细的冰糖葫芦教程！！！史上最全 看完赶紧收藏_哔哩哔哩_bilibili
B站迄今最详细的冰糖葫芦教程！！！史上最全 看完赶紧收藏_哔哩哔哩_bilibili 首页番剧直播游戏中心会员购漫画赛事投稿B站迄今最详细的冰糖葫芦教程！！！史上最全 看完赶紧收藏全站排行榜最高第57名
115.4万
3302
2020-01-29 17:30:22
未经作者授权，禁止转载9.2万6.0万5.6万1.5万如果你喜欢我的视频请帮我点个赞、投个币，谢谢大家！
视频中所用调料品牌会分享在微博里，需要的小伙伴可以去关注一波，
平时还会分享生活，做新片预告！！！
微信公众号回复“糖葫芦”获取一份详细的文字版制作步骤！！！美食美食制作厨艺全能打卡挑战料理制作教程赖皮猴老北京糖葫芦糖葫芦冰糖葫芦山楂秘方糖墩儿
赖皮猴爱美食
发消息
商务合作V：laipihouaimeishi （注明来意）
一只特爱研究的资深美食猴！！！
关注 213.8万
桌面AI伙伴，陪你High翻天！
接下来播放
自动连播看了各种教程，翻了十几次车，终于做出来了自制冰糖葫芦（最后附带洗锅教程，超简单）阿晨吃饱了
93.2万
29
冰糖葫芦 18迷影社
2.1万
7
冰糖葫芦迷影社
20.1万
217
冰糖葫芦总失败？90%都错在了熬糖稀！分享1个简单窍门，零失败美食二哈
4.9万
3
这应该是全网最全的冰糖葫芦教程了！连洗锅都教！新手看完不翻车阿晨吃饱了
32.6万
119
家里只要有糖和水果就能自制mini糖葫芦 可可爱爱~走x琛
55.4万
139
【冰糖葫芦】人间多苦涩，来一串冰糖葫芦吧日食记
111.5万
4452
冰糖葫芦的制作工艺——冰糖葫芦的起源国开在线
1103
0
糖葫芦拔丝糖葫冰糖葫芦好看又好吃
2849
0
最近超火的水果冰糖葫芦，清爽香甜，把店搬空全都吃进嘴里！JJAEMI糖果罐
177.7万
22
网上99%的冰糖葫芦教程都是看我的视频做的，给大家看看真教程香信自己美食汇
2703
8
卖冰糖葫芦从业30的老师傅，价值上万元的糖葫芦秘方，分享给大家我是美食家门哥
3412
0
糖葫芦熬糖没有泡沫，蘸糖厚，糖葫芦化糖快，这个视频一次性讲明白冰糖葫芦好看又好吃
3432
3
冬天的第一串糖葫芦自制水果糖葫芦，咬一口甜滋滋嘎嘣脆还会biu汁！茶苏苏烘焙日记
1675
0
冰糖葫芦 1斤糖，半斤开水，制作方法看视频，大家多看几遍，再多做几次就行了！冰糖葫芦好看又好吃
1740
0
过年摆摊卖糖葫芦回回血泡泡的梦想家园
8746
8
翻车原因大总结，怎么用微波炉做冰糖葫芦？避坑+做法讲清楚！阿晨吃饱了
75.6万
205
传统冰糖葫芦做法美食分享小喽喽
1058
0
花几千学的，冰糖葫芦制作方法和熬糖方法，容易忽略的3个步骤！bili_92803969982
377
0
爷爷辈教的冰糖葫芦，不加任何添加剂的冰糖葫芦配方分享给大家万哥做餐饮
1596
1
展开
小窗
客服
顶部
赛事库 课堂 2021
【正宗糖葫芦的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】_下厨房
【正宗糖葫芦的做法,最正宗的做法步骤图解_怎么做好吃】_下厨房
下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
草莓
9.9
羊排
9.9
白菜
8.5
虾
8.3
羊肉
8.3
豌豆
8.2
萝卜
8.0
山药
7.2
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
菜谱
堂妈教你做冰糖葫芦
堂妈教你做冰糖葫芦
8.5
综合评分
3936
人做过这道菜
收藏
堂妈小厨
（1）清水是糖量的一半即可，糖量根据糖球的多少来定，加水量以浸透白糖为宜。其实水多水少没有那么严格，都是最后把水熬干，只是时间长短的差异。（2）锅子堂妈用的家里的不粘锅，铁锅也可以，就是锅底别太薄容易熬糊糖。（3）做冰糖葫芦要耐住性子相信自己，别着急忙慌的操作，容易烫伤和失败。（4）冰糖葫芦熬糖要尽可能少搅拌，避免起砂，而山楂雪球要多多搅拌，多多起砂。
用料
绵白糖
清水
竹签
山楂
堂妈教你做冰糖葫芦的做法
山楂清洗净
山楂晾干备用
山楂去蒂
用刀对半切山楂
刀尖挑去核
用签子尖头插进山楂里
还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦
也可不去核，我就爱吃带核的
把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串
材料准备好
绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮
轻轻搅拌至冰糖融化
待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬
熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉
重点来了：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处
这个色泽就刚刚好
盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
拿出放在抹上食用植物油的板子上
等糖稀凝固即可享用
诱人的冰糖葫芦
就是蘸糖葫芦的糖剩下一些，实在是蘸不着千万别勉强，烫着手就不合算了，糖熬到特别浓稠（如图），就可以拉丝
两根筷子两个杯子，筷子上抹油放在杯子上（如图）
就舀一勺在两根筷子之间来回甩，力度要均匀摆动幅度要大，糖丝就挂在筷子上
摘下来趁热裹到糖葫芦上
有点乱哈
第二种方法：左手拿勺子，舀一勺糖稀，右手拿糖葫芦蘸一点糖稀拉丝了手捻动糖葫芦的签子，一会就把糖葫芦裹上“黄金甲”了，糖硬了就加热，然后再等待时机，继续拉丝
有朋友说：“堂妈，你这糖葫芦的每个“发型”都不一样啊？哈哈，尝试了好多种方法，就上面两种最好使
山药豆煮熟晾干也可以做糖球，是堂公主的最爱！
参照这个菜谱，大家做出 4177 作品
全部4177个作品
上传你做的堂妈教你做冰糖葫芦
被大家加入到以下菜单
水果新吃法
零食君~
中式点心
甜品果饮
自己做馅料
随便看看
鸡蛋南瓜饼
香蕉糕
安佳奶油奶酪
麻薯
白贝丝瓜汤
菠萝米饭
百香果磅蛋糕
鱿鱼炒面
白菜鸡丝
番薯
该菜谱发布于 2016-11-04 09:51:52
148810 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
喜欢堂妈教你做冰糖葫芦的也喜欢
自制糖葫芦
纯手作 0 做过
零失败的炒糖球
123涵涵麻麻 2 做过
冰糖草莓
Camilleo 29 做过
非专业de糖画
水蜜桃麻麻哟 10 做过
作者堂妈小厨的其他菜谱
洋葱酥卤肉饭
堂妈小厨 26822 做过
糖醋藕丁
堂妈小厨 15209 做过
棉花糖版牛轧糖
堂妈小厨 20388 做过
咖喱鸡肉饭
堂妈小厨 13136 做过
卡通黄油饼干
堂妈小厨 10880 做过
椰蓉牛奶小方
堂妈小厨 6991 做过
超美味的韩国拌饭
堂妈小厨 7996 做过
香酥炸鸡排
堂妈小厨 6188 做过
堂妈教你做冰糖葫芦的答疑
周末厨房大当家
2016-11-14
242 赞
堂妈，请教一下，我按照你的方子做的冰糖葫芦，刚开始一切正常，晾凉的糖球也不粘牙，从外观到口感感觉都成功了！但是问题来了，为什么冰糖葫芦放置一会儿会不知道从哪里冒出来红色汁水呢？
苏寄北不爱吃饭
2023-01-04
88 赞
做的超成功，总结有几点要注意一下，1冰糖做出来更亮，砂糖或者绵白糖更好化；2大火化糖中火慢熬小火沾糖；3做糖粘子的话经常搅拌加少许白醋出沙更好，做糖葫芦糖化开之后就不要搅拌了！千万别总搅拌，否则降温就出沙；4煮到有点颜色，上面冒泡泡再用竹签稍微一划拉泡泡，把有糖浆的竹签滴近冷水或直接沾冷水看看能不能变脆壳，脆了就能开始沾了；5能沾糖葫芦之后最好中小火或者小火保温，不然上面会消泡，但是火大了会熬成糖色；6动作到快，姿势要帅，主要是小心烫手；7串水果根据你的锅来，锅比较浅就可以多穿俩，锅深或者浅就少穿俩，不然最里面的沾不到；8如果是炒锅可以把锅倾斜着弄，但是费锅；9洗锅要趁早，或者往锅里倒点开水继续煮，期间一直搅拌化成糖水再洗
宛星阿布
2016-11-06
88 赞
请问是用白糖还是冰糖，为什么我做的会变白
真的好心晴
2016-12-31
40 赞
请问糖稀熬好了以后，蘸糖葫芦时是关火还是继续小火呢？
柳芙蓉
2017-10-29
32 赞
为啥我炒糖最后成了干的白糖？不是糖稀
手机用户2990_r4oh
2017-02-02
24 赞
到底是用白糖还是冰糖呀？
甜甜露西
2019-04-13
17 赞
孩子课本上的《万年牢》是这样说的:必须用冰糖，绵白糖不行，蘸出来不亮。
手机用户2304_hq0l
2016-11-12
17 赞
可以用老冰糖吗？为什么我裹了糖之后会流下糖来，是因为我的水果没弄干水分吗
微笑的枫叶
2022-04-30
14 赞
能用冰糖做吗？
作者回复
2022-04-30
玉米油没问题 橄榄油绝对不行 椰子油太香了慎重
微笑的枫叶
2022-04-30
14 赞
能用冰糖做吗？
作者回复
2022-04-30
更好吃 不粘牙
以上留言由作者回复后显示
更多作者回复的答疑
联系我们
美食生活杂志
厨房工作
社区指导原则
下厨房出版的书
帮助中心
联系我们
隐私政策
关于我们
Copyright © xiachufang.com
京B2-20180499
京ICP备13009078号-1
京公网安备11010802022310号
证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297
举报邮箱：talk@xiachufang.com
未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负